ของกินเล่นขายดี ตลาดนัด 10 เมนูง่ายๆ ทำจากข้าวเหนียว

0
2

ของกินเล่นจัดเป็นอาหารระหว่างมื้อ มักจะรับประทานกันในช่วงบ่ายก่อนอาหารมื้อหลัก เมนูของว่างนั้นมีทั้งของหวานและของคาว โดยแต่ละภูมิภาคก็จะมีเมนูที่แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบท้องถิ่นที่มี ของกินเล่นขายดี ที่พบเห็นได้ในตลาดนัดส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประเภทขนมที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อยและราคาย่อมเยา

ข้าวเหนียว ของกินเล่นขายดี

ข้าวเหนียว วัตถุดิบที่ดีที่สุดในการทำ ของกินเล่นขายดี

1.นางเล็ดหรือข้าวแต๋น เป็นชื่อที่ใช้เรียกขานขนมประเภทเดียวกัน เป็นขนมที่ทำจากข้าวเหนียวนำมาทำเป็นวงกลมแล้วตากแดดให้แห้งก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อน สำหรับข้าวแต๋นนั้นมักจะปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือทุกวันนี้ที่เห็นกันก็จะนำข้าวไปผสมกับน้ำแตงโม ข้าวเหนียวที่ใช้นั้นมีทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำนำมาทอดให้กรอบพองฟู เพิ่มรสชาติและความหวานหอมด้วยน้ำตาลมะพร้าวเข้มข้นราดทับด้านบน นางเล็ดที่อร่อยนั้นต้องทอดกันใหม่ ๆ ไม่เก็บค้างไว้นานเพราะจะทำให้เหม็นหืน

ข้าวเหนียวดำเปียก ของกินเล่นขายดี

2.ข้าวเหนียวดำเปียก ข้าวเหนียวดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความชรา มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบมีความกรุบเล็กน้อย รสชาติหวานหอม การนำข้าวเดียวดำมาทำเป็นข้าวเหนียวเปียกต้องใช้เวลาในการปรุงมากสักหน่อยแต่รับประกันความอร่อยแน่นอน เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวจนสะอาด แล้วนำไปต้มให้เปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เพิ่มความหอมหวานด้วยลำไยแห้ง ผสมแป้งมันให้มีความเหนียวข้น ก่อนเสิร์ฟราดหัวกะทิเข้มข้นเพิ่มความหอมมัน เป็นของกินเล่นขายดีที่พบเห็นได้ตามร้านขนมไทย

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

3.ข้าวเหนียวเปียกลำไย ถึงหน้าลำไยเมื่อไหร่เมนูที่หากินได้ง่ายตามร้านขนมไทยก็คือข้าวเหนียวเปียกลำไยนั่นเอง เริ่มต้นจากเลือกลำไยลูกใหญ่เนื้อหนานำมาแคะเม็ดออกแล้วหั่นครึ่งหรือจะใช้ทั้งลูกก็เคี้ยวเพลินดี จากนั้นนำมาต้มกับข้าวเหนียวสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพิ่มความหวาน บางร้านอาจจะใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปเล็กน้อยช่วยชูรสชาติให้อร่อยหวานมัน

ข้าวเหนียวตัดหรือขนมหน้านวล

4.ข้าวเหนียวตัดหรือขนมหน้านวล บางร้านใช้ข้าวเหนียวขาวบางร้านใช้ข้าวเหนียวดำซึ่งให้ความเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบกว่าเล็กน้อย ส่วนประกอบสำคัญคือข้าวเหนียวนึ่งสุกกำลังดี ราดทับด้านบนด้วยหัวกะทิปรุงรสหวานเค็ม นำไปนึ่งให้สุกแล้วจะได้ชั้นขนมหน้านวลที่มีกะทิเข้มข้นด้านบนและมีชั้นข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ด้านล่าง รอให้เย็นสักหน่อยแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกำลังดีตกแต่งด้วยถั่วดำ ถั่วแดง หรือทองหยอดตามชอบ

5.ข้าวจี่ จะเรียกว่าอาหารว่างหรือของกินเล่นก็ได้ เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในแถบภาคอีสานและภาคเหนือ สมัยก่อนจะเป็นการนำข้าวเหนียวนึ่งที่กินเหลือมาดัดแปลงเป็นอีกเมนูโดยปรุงรสด้วยเกลือให้มีรสเค็มปะแล่ม ๆ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนหรือแผ่นกลมเสียบไม้นำไปชุบไข่แล้วปิ้งกับเตาถ่านให้หอมกรุ่น จะกินเปล่า ๆ ก็อร่อยหรือกินคู่กับหมูย่างไก่ทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน

ของกินเล่นขายดีที่ทำจากข้าวเหนียว

ของกินเล่นขายดีที่ทำจากข้าวเหนียว ใครได้ทานก็ต้องชอบ

6.ข้าวเหนียวสังขยา ของกินเล่นขายดีที่มีขายทั่วไปตามตลาดนัด ส่วนประกอบสำคัญคือข้าวเหนียวมูนที่มูนกับหัวกะทิเข้มข้นหอมมัน โปะหน้าด้วยสังขยาที่มีส่วนผสมของไข่ กะทิ น้ำตาล นำมาขยำรวมกับใบเตยให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกกำลังดี ข้าวเหนียวสังขยาที่อร่อยจะมีความเหนียวนุ่มหอมมันของข้าวเหนียวมูนและมีความหวานหอมของสังขยาเป็นส่วนผสมความอร่อยที่ลงตัว

7.ข้าวเหนียวแดง แต่เดิมจะพบเห็นขนมชนิดนี้ได้ตามงานบุญในวันเทศกาลสำคัญ ๆ เท่านั้น แต่ปัจจุบันหารับประทานได้ตามร้านขนมไทย ข้าวเหนียวแดงที่อร่อยนั้นจะต้องมีความหวาน หอม เคี้ยวแล้วมีความกรุบเล็กน้อย ความหอมได้มาจากการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บให้ออกสีเข้ม แล้วนำมากวนกับข้าวเหนียวและกะทิให้มีความมันเงา แล้วจัดเสิร์ฟโดยโรยงาขาวคั่วไว้ด้านบน จะกินเปล่า ๆ ก็ได้หรือกินคู่กับชาร้อนก็อร่อยดี

ข้าวเหนียวแก้วแสนสวย

8.ข้าวเหนียวแก้วแสนสวย เคี้ยวหนึบ รสชาติหวานหอม มีส่วนผสมของข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล นำมากวนรวมกันในกระทะทองเหลืองให้ขึ้นเงาสวย แต่เดิมนิยมผสมกับน้ำใบเตยเพื่อให้มีสีเขียว ต่อมาได้มีการดัดแปลงให้มีสีสันอื่น เช่น ดอกอัญชันให้สีฟ้า บีทรูทให้สีแดง แครอทให้สีส้ม นำมาผสมกับข้าวเหนียวเพื่อให้มีสีสันสวยงาม ข้าวเหนียวแก้วที่อร่อยจะต้องไม่แข็งจนเกินไป มีรสชาติหวานกำลังดี สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

ข้าวต้มมัด

9.ข้าวต้มมัด เป็นของกินเล่นขายดีที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาด เป็นขนมไทยที่หลายคนรู้จักและนิยมรับประทาน มีส่วนผสมของข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาล นำมายัดไส้ต่าง ๆ ที่นิยมกันก็จะเป็นไส้กล้วย ไส้เผือกผสมกับถั่วดำต้มสุก และจะมีบางร้านที่ดัดแปลงทำเป็นไส้ถั่ว ไส้เห็ดหอม ไส้ธัญพืชก็น่ารับประทานดี ข้าวต้มมัดที่นึ่งสุกใหม่ ๆ จะมีความหอมจากใบตอง นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างคลายหิว

ข้าวต้มน้ำวุ้น ของกินเล่นขายดี

10.ข้าวต้มน้ำวุ้น เป็นข้าวเหนียวห่อใบตองทรงสามเหลี่ยม นำไปต้มกับใบเตยให้มีความหอม เมื่อต้มสุกแล้วจะให้เนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวหนึบหนับ นิยมรับประทานแบบเย็น นำข้าวต้มน้ำวุ้นผสมกับน้ำเชื่อมกลิ่นมะลิและโปะด้วยน้ำแข็งใสเกล็ดกรอบแค่นี้ก็ได้ขนมหวานเย็นอร่อยชื่นใจหรือจะนำมาผสมกับเครื่องหวานเย็นอื่น ๆ เช่น ขนุน ทับทิมกรอบ ลูกชิด ก็อร่อยถูกใจเช่นกัน

ของกินเล่นเป็นอาหารที่ทำง่ายกินอร่อยลูกค้านิยมรับประทาน

ของกินเล่นเป็นอาหารที่ทำง่ายกินอร่อยลูกค้านิยมรับประทานกัน บางร้านมีความคิดสร้างสรรค์สามารถนำเมนูของกินเล่นขายดีมาดัดแปลงให้มีสีสันแปลกตา ตกแต่งรูปร่างหน้าตาให้เปลี่ยนไป นำมาจัดใส่แพคเกจ ใส่กล่องผูกโบว์ให้ดูสวยงามน่ารับประทาน จัดขายเป็นชุดของฝากหรือจัดเป็นเซ็ทของกินเล่นขายคู่กับเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ ก็ช่วยเพิ่มมูลค่าและช่วยกระตุ้นยอดขายได้มากขึ้น