เมนูอาหารตามสั่ง 25 รายการขายดี ทำกินง่าย ทำขายกำไรดี

0
13

ถ้าถามว่าอาหารอะไรที่หาซื้อง่ายและหากินได้ทั่วไป ? แน่นอนคำตอบนั้นต้องเป็น “อาหารตามสั่ง” อยู่แล้ว ข้อดีของอาหารตามสั่งคืออาหารปรุงสดใหม่ทานกันร้อนๆจานต่อจาน และที่สำคัญราคาถูกที่สุดแล้วเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น บทความนี้เราจึงได้รวม ” เมนูอาหารตามสั่ง สูตรเด็ด” เผื่อใครอยากจะไปทำกินเองหรือจะไปทำขายสร้างอาชีพก็ยังได้

เมนูอาหารตามสั่ง ที่คนไทยนิยม

เมนูอาหารตามสั่ง ที่คนไทยนิยมทานที่สุด ทุกร้านต้องมีไว้เป็นพื้นฐาน

  1. ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว

เมนูอาหารตามสั่ง ยอดฮิตติดลมบนของผู้คนทุกเพศทุกวัยนั่นก็คือกะเพราไก่เนื้อนุ่มหอมกรุ่นด้วยใบกะเพราะแดง สูตรนี้ใช้พริกแห้งโขลกกับกระเทียมไทยจึงให้กลิ่นและรสชาติจัดจ้านแตกต่างจากเจ้าอื่นแน่นอน เทคนิคสำคัญอยู่ที่การผัดพริกกระเทียมให้หอมและผัดเนื้อสัตว์ให้สุกพอดี เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูกะเพราไก่ที่หอมอร่อยถูกใจคนรักผัดกะเพรา

วัตถุดิบ

  • อกไก่สับหยาบ
  • พริกแห้งโขลกกับกระเทียมพอหยาบ
  • ใบกะเพรา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้พอเคลือบกระทะ รอให้น้ำมันร้อน
  • ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด พอไก่เริ่มสุกใส่เครื่องปรุงรสทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอใบสลด ตักเสิร์ฟราดข้าว รับประทานคู่กับไข่ดาว และน้ำปลาพริก

2. ข้าวหมูกระเทียมพริกไทย

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ก็คือสามเกลอโขลกหยาบ เมื่อนำมาผัดกับเนื้อสัตว์แล้วจะให้กลิ่นหอมชัดเจน รับรองว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ เมนูนี้จะผัดเสิร์ฟจานต่อจานก็ได้หรือจะแพคใส่กล่องส่งลูกค้าก็ขายดิบขายดี

วัตถุดิบ

  • กระเทียมสับ
  • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี)
  • น้ำมันพืช
  • สันคอหมู
  • น้ำตาล
  • ซอสปรุงรส
  • ผักชี

วิธีทำ

  • เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม แล้วตักขึ้นพักไว้ เหลือน้ำมันที่เจียวกระเทียมไว้ในกระทะเพื่อผัดต่อ
  • นำสามเกลอลงไปผัดในน้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม
  • หรี่ไฟลง ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่โคนผักชีหั่นลงไปและโรยพริกไทยเล็กน้อย
  • พอหมูสุก ตักขึ้นเสิรฟ์ โรยกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานคู่กับข้าวสวยและไข่ดาวทอดกรอ
เมนูอาหารตามสั่ง ประเภทข้าวผัด

3. ข้าวผัดหมู

https://www.kruabento.com/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9-kao-pad-moo/

ความพิเศษของข้าวผัดจานนี้คือหมูหมักเนื้อนุ่ม สามารถหมักเตรียมไว้เป็นปริมาณมากแล้วแช่เย็นเก็บไว้ใช้ได้หลายวัน เมนูข้าวผัดหมูเป็นเมนูพื้นฐานที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เหมาะสำหรับวางขายตามแหล่งชุมชน

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวยแช่เย็น
  • หมูหมักรวนสุก
  • ไข่ไก่
  • กระเทียม
  • มะเขือเทศ
  • หอมใหญ่
  • ต้นหอม
  • น้ำมันพืช
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนกระทะร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
  • ตอกไข่ใส่ลงไปยีให้แตก พอไข่เริ่มจับตัวจึงใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่หมูนุ่มที่รวนสุกแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดรวมกัน ชิมรสชาติตามชอบ
  • ใส่หอมใหญ่หั่นชิ้นบาง ผัดให้หอมใหญ่พอสุก แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
  • โรยต้นหอมซอยและพริกไทย ตักเสิร์ฟรับประทานคู่กับแตงกวาและพริกน้ำปลามะนาว
เมนูอาหารตามสั่ง ผัดซีอิ๊ว

4.ผัดซีอิ๊วหมู

ผัดซีอิ๊วมีทั้งแบบเส้นหมี่และเส้นใหญ่ ลูกค้าเลือกสั่งได้ตามความชอบ ควรกระทะเหล็กเวลาผัดจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมกระทะมากขึ้น ถ้าต้องการแพคใส่กล่องขายควรผัดให้แห้งและไม่มันมากเกินไป เวลาตั้งวางรอลูกค้ามาซื้อจะดูน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

  • เส้นใหญ่
  • หมูหมัก
  • ไข่ไก่
  • คะน้าต้นใหญ่
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซีอิ๊วดำ
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอกระทะร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • ใส่หมูลงไปรวนให้พอสุก ใส่ไข่ไก่ตามลงไปยีให้แตก รอให้ไข่เริ่มจับตัว
  • ใส่คะน้าลงไปผัดรวมกัน รอให้ก้านผักสุก
  • ใส่เส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป ชิมรสชาติตามชอบ

5. ข้าวผัดไข่

เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ต้นทุนน้อยที่สุด เพราะมีเพียงแค่ข้าว ไข่ ผัก และเครื่องปรุงรส ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ใดๆ เป็นเมนูที่เด็กหรือคนทานมังสวีรัตน์ชอบสั่ง เคล็ดลับสำคัญคือการผัดไข่ให้สุกกำลังดี ใช้ไฟแรงผัดให้มีกลิ่นหอมและเพิ่มสีสันด้วยผักหลากสี สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของผักได้ตามความเหมาะสม

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวยแช่เย็น
  • ไข่ไก่
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • แครอทหั่นเต๋า
  • ต้นหอมซอย
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
  • ใส่ไข่ลงไปยีให้แตก รอให้ไข่จับเป็นตัว แล้วใส่ข้าวลงไปยีกับไข่ให้เข้ากัน
  • ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไปผัดให้นิ่ม ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ
  • โรยต้นหอมซอยและพริกไทยป่น ตักเสิร์ฟ รับประทานคู่กับแตงกวาและพริกน้ำปลามะนาว

6. ข้าวผัดรถไฟ

เมนูโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สมัยก่อนจะซื้อหาได้ตามขบวนรถไฟ วิธีทำอาจจะไม่ยุ่งยากแต่ต้องใช้ความละเอียดใส่ใจ สิ่งสำคัญคือต้องหมักหมูให้เข้าเนื้อแล้วนำมาผัดกับข้าวให้ได้เม็ดเด้งสวย เลือกใช้ซีอิ๊วดำคุณภาพดีจะช่วยเร่งสีเร่งกลิ่นให้ข้าวผัดรถไฟจานนี้หอมอร่อยไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวยแช่เย็น
  • หมูหมัก
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • คะน้า
  • ต้นหอมซอย
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม
  • จากนั้นนำหมูลงไปผัด (ต้องนำหมูไปล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน) ให้พอสุก
  • ใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดต่อจนเข้าเนื้อข้าว แล้วใส่ซีอิ๊วดำผัดให้เข้ากัน
  • ใส่หอมใหญ่ซอยลงไป จะช่วยให้ข้าวผัดหวานขึ้น ใส่ผักคะน้า มะเขือเทศซอย ผัดต่อจนแห้ง โรยพริกไทย
  • เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือการผัดข้าวใช้ไฟแรง ควรใช้ข้าวเสาไห้ผสมกับข้าวหอมมะลิจะทำให้ข้าวผัดเป็นเม็ดสวยไม่เละ
ข้าวผัดกุ้ง เมนูยอดฮิตทุกร้าน

7. ข้าวผัดกุ้ง

เมนูขึ้นเหลาแต่ราคาสบายกระเป๋า ตั้งราคาขายได้ตั้งแต่หลักสิบจนถึงหลักร้อยสามารถปรับเปลี่ยนขนาดกุ้งได้เพื่อให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า สามารถเพิ่มมันกุ้งลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม

วัตถุดิบ

  • ข้าวแช่เย็น
  • กระเทียมสับ
  • กุ้งสดผ่าหลัง
  • ไข่ไก่
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • เร่งไฟแรงใส่กุ้งลงไปผัดเร็ว ๆ ไม่ต้องรอสุก
  • ใส่ไข่ไก่ลงไปยีให้พอแตก พอไข่เริ่มจับตัว ใส่ข้าวลงไปผัด
  • รอจนข้าวแห้งและส่วนผสมสุกดี ใส่เครื่องปรุงลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  • โรยต้นหอมซอยและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ

8. ข้าวผัดแฮมไส้กรอก

ควรเลือกใช้แฮมและไส้กรอกคุณภาพดีจะช่วยให้ข้าวผัดจานนี้มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มแครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตาลงไป เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและทำให้มีสีสันน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวยแช่เย็น
  • กระเทียม
  • แฮม
  • ไส้กรอก
  • ไข่ไก่
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำไข่ลงไปยีให้แตก คนให้สุกทั่วกันแล้วตักขึ้นพักไว้
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะอีกครั้ง ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
  • ใส่แฮมและไส้กรอกลงผัดให้น้ำมันเคลือบให้ทั่ว จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทย
  • ใส่ไข่ที่รวนไว้ตอนแรกลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสให้เค็มนำ ตัดด้วยรสหวานปะแล่ม ๆ
  • ช่วงที่คลุกข้าวใช้ทัพพียีไข่ให้กระจายตัวให้ทั่ว จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋าผัดให้สุก โรยต้นหอมซอยเพิ่มสีสัน แล้วยกเสิร์ฟได้เลย เทคนิคการผัดข้าวแบบนี้จะทำให้ได้ข้าวผัดที่แห้งเมล็ดสวยเด้ง รับประทานคู่กับแตงกวาเข้ากันได้ดี

9. ข้าวกะเพราหมูสับ

ควรเลือกใช้หมูสับติดมันเพื่อที่เวลาผัดออกมาเนื้อจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง ถ้าต้องการขายแพคบรรจุกล่องควรผัดให้แห้งมากที่สุดเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะและจัดเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวกรอบ

วัตถุดิบ

  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • พริกจินดา
  • หมูบด
  • น้ำสะอาดหรือน้ำซุป
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสหอยนางรม
  • ใบกะเพรา

วิธีทำ

  • โขลกพริกกับกระเทียมไว้ให้พอแหลก
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วนำพริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • ใส่หมูสับลงไปผัดกับพริกกระเทียม ผัดให้หมูเกือบสุก
  • ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบ
  • ใส่ใบกะเพราตามลงไปผัดให้เข้ากัน พอใบกะเพราสลด ตักราดข้าวเสิร์ฟได้เลย
ข้าวผัดทะเล อีกหนึ่งเมนูต้องมี

10. ข้าวผัดต้มยำทะเล

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารตามสั่งขายดีที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบกลิ่นสมุนไพร เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การตำเครื่องสมุนไพรหยาบ ๆ แล้วนำไปผัดให้หอม ซึ่งช่วยชูรสชาติความเป็นต้มยำให้เด่นชัดยิ่งขึ้น สามารถปรับเปลี่ยนประเภทเนื้อสัตว์ได้ตามกลุ่มลูกค้า

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวยแช่เย็น
  • กุ้ง / ปลาหมึก / หอยลาย
  • เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • พริกจินดา
  • น้ำมันพืช
  • มะเขือเทศ
  • หอมแดง
  • น้ำพริกเผา
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • มะนาว

วิธีทำ

  • โขลกเครื่องต้มยำให้แหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้รอผัด
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำกุ้ง / ปลาหมึก / หอยลาย ลงไปรวนให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  • ใส่น้ำมันเพิ่มแล้วนำเครื่องต้มยำลงไปผัดให้หอม ใส่มะเขือเทศ หอมแดง เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วใส่ข้าวลงไปยีรวมกัน
  • ใส่ส่วนผสมซีฟู้ดลงไป โรยใบมะกรูด ตะไคร้ซอย พริกจินดาซอย แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักเสิร์ฟ
เมนูอาหารตามสั่ง ที่เป็นกับข้าว

นอกจากเมนูอาหารตามสั่ง กับข้าวก็ต้องมี ยิ่งมีเมนูหลากหลาย ยิ่งทำเงินได้

11. ผัดผักรวมมิตรกุ้ง

เมนูนี้สามารถเลือกใช้ผักที่มีต้นทุนไม่สูงได้ โดยเลือกใช้ผักที่มีสีแตกต่างกันเพื่อเพิ่มความสวยงาม ถ้าหากใช้ผักเนื้อแข็งควรนำมาลวกแล้วแช่เย็นเก็บไว้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เมนูนี้จะขายแบบราดข้าวก็ได้หรือจะขายเป็นกับข้าวก็ได้ราคาดี

วัตถุดิบ

  • บร็อคโคลี่
  • ข้าวโพดอ่อน
  • แครอท
  • ถั่วลันเตา
  • กุ้ง
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ลวกบร็อคโคลี่ และแครอทให้สุก ตักขึ้นพักไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
  • ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสะดุ้งไฟ จากนั้นใส่ผักลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำเล็กน้อย
  • ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ปิดฝารอให้ผักสุกทั่วกัน จากนั้นตักเสิรฟ์ได้เลย

12. คะน้าหมูกรอบ

เป็นอีกหนึ่งเมนูขายดีที่ต้องมีไว้ติดร้าน เคล็ดลับสำคัญคือหมูกรอบหนังฟูหั่นเป็นขนาดพอดีคำ ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบแต่ไม่เหนียว เมื่อนำมาผัดกับผักคะน้าที่มีความกรอบและขมปลายจะช่วยชูรสชาติได้เป็นอย่างดี คะน้าเลือกใช้ได้ทั้งแบบก้านใหญ่หรือยอดคะน้าซึ่งให้รสชาติดีไม่ต่างกัน

วัตถุดิบ

  • คะน้า
  • หมูกรอบ
  • พริกกระเทียมตำ
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม
  • ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักคะน้าตามลงไป
  • ปรุงรสเค็มหวานเผ็ดตามชอบ เติมน้ำเล็กน้อย พอผักสลดก้านผักสุก ปิดไฟตักเสิร์ฟได้เลย

13. กุ้งผัดน้ำพริกเผา

ความอร่อยของ เมนูอาหารตามสั่ง ผัดน้ำพริกเผา อยู่ที่การใช้น้ำพริกเผาสำหรับผัดโดยเฉพาะซึ่งจะให้กลิ่นหอมและมีสีสันที่สวยงาม ปรุงรสชาติให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย ตั้งราคาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามคุณภาพวัตถุดิบและกลุ่มลูกค้า

วัตถุดิบ

  • กุ้ง
  • น้ำพริกเผา
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • หอมใหญ่
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
  • ใส่กุ้งลงผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ
  • ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมหั่น ผัดต่อสักครู่ แล้วยกเสิร์ฟ
หมูกรอบ สุดยอดวัตถุดิบเมนูอาหารตามสั่ง

14. หมูกรอบผัดพริกเผา

จุดเด่นสำคัญอยู่ที่คุณภาพของหมูกรอบและรสชาติของพริกเผา หมูกรอบหั่นชิ้นขนาดกำลังดีนำมาผัดกับน้ำปรุงพริกเผาที่มีรสหวานนำ เค็มตามและเผ็ดเล็กน้อย ผัดให้น้ำปรุงเคลือบชิ้นหมูกรอบให้ทั่ว เสิรฟ์คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ

  • หมูกรอบ
  • น้ำพริกเผา
  • กระเทียม
  • ต้นหอม
  • หอมใหญ่
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดสักครู่
  • ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
  • ใส่หมูกรอบลงไปคลุกเคล้ากับน้ำปรุงให้เข้ากัน ใส่พริก ใส่ต้นหอม แล้วยกเสิร์ฟ

15. สุกี้รวมมิตรผัดแห้ง

เมนูนี้จะมีผักเป็นส่วนประกอบหลักและเพิ่มเติมความอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม ความอร่อยของสุกี้จะอยู่ที่น้ำจิ้มรสชาติเข้มข้นซึ่งมีให้เลือกหลายสูตรหลายสไตล์ ถ้าหากที่ร้านขายสุกี้เป็นเมนูหลักควรจะปรุงน้ำจิ้มสุกี้เองเพื่อให้มีรสชาติตามที่ต้องการและช่วยประหยัดต้นทุน

วัตถุดิบ

  • กุ้ง / ปลาหมึก
  • หมูหมัก
  • ผักบุ้งจีน
  • ขึ้นฉ่าย
  • ผักกาดขาว
  • ต้นหอม
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ
  • น้ำจิ้มสุกี้

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปผัดพอให้สะดุ้งไฟ
  • เร่งไฟ ใส่ไข่ลงไปยีให้แตก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำจิ้มสุกี้ปริมาณตามชอบ
  • ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากัน พอผักสุกใส่วุ้นเส้นลงไป เติมน้ำเล็กน้อยรอให้สุกทั่วกันแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้รสเข้มข้น
ผัดมะกะโรนีไก่ สไตล์ไทย

16.ผัดมะกะโรนีไก่

มักกะโรนีเมื่อต้มออกมาแล้วจะพองตัวมีขนาดใหญ่มากขึ้น เมื่อนำมาผัดแล้วจะดูแล้วมีปริมาณมากน่ารับประทาน สามารถผัดขายเสิร์ฟเป็นจานหรือแพคใส่กล่องขายก็ได้เช่นกัน ถ้าหากแพคใส่กล่องควรผัดให้แห้งและใช้ผักรองด้านล่างกล่องเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

  • มักกะโรนีต้มสุก
  • ไข่ไก่
  • กระเทียม
  • อกไก่
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • ต้นหอม
  • ซอสมะเขือเทศ
  • ซอสพริก
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน แล้วใส่ไข่ลงไปยีให้พอจับตัวแล้วตักขึ้นพัก
  • ใส่น้ำมันเพิ่มแล้วผัดกระเทียมให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดให้พอสุก
  • ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ชิมรสให้เข้ากัน
  • ใส่มักกะโรนีลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศแล้วผัดให้เข้ากัน
  • ปิดท้ายด้วยไข่ที่ผัดเตรียมไว้ เร่งไฟแล้วใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ

17. มาม่าผัดขี้เมา

เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การลวกเส้นมาม่าให้กึ่งสุกกึ่งดิบแล้วนำมาน็อคน้ำเย็นเพื่อรักษาความเหนียวของเส้นเอาไว้ เมนูมาม่าผัดนี้สามารถผัดเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เหมาะสำหรับบรรจุกล่องขายหรือใส่ถาดขายตามงานต่าง ๆ ถึงแม้จะผัดทิ้งไว้นานเนื้อสัมผัสและรสชาติก็ยังคงเดิม

วัตถุดิบ

  • มาม่าลวก
  • กุ้งลวก
  • ปลาหมึกลวก
  • พริกกระเทียมตำหยาบ
  • กระชายซอย
  • ใบมะกรูดฉีก
  • พริกไทยอ่อน
  • ใบกะเพรา
  • พริกชี้ฟ้า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสปรุงรส

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำพริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • ใส่กุ้งปลาหมึกลงไปผัดให้สะดุ้งไฟ จากนั้นปรุงรส รอให้ทุกอย่างสุก
  • ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด แล้วใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟได้

18. ผัดฉ่าปลา

เมนูอาหารตามสั่งเมนูนี้ดัดแปลงใช้กับเนื้อปลาได้หลายประเภท สิ่งสำคัญคือการนำปลาไปทอดให้แห้ง เพื่อที่เวลานำไปผัดเนื้อจะได้ไม่เละ เนื้อปลาที่ทอดแล้วสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้อีก ผัดฉ่าที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นต้องใส่เครื่องสมุนไพรในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยชูกลิ่นและรสของเมนูนี้ได้ดี

วัตถุดิบ

  • ปลากะพงหั่นชิ้นทอด
  • ถั่วฝักยาว / ข้าวโพดอ่อน
  • พริกชี้ฟ้าแดง / เหลืองบด
  • พริกชี้ฟ้าแดง / เขียวหั่นแฉลบ
  • กระเทียมบด
  • กระชายซอย
  • ใบมะกรูดฉีก
  • พริกไทยอ่อน
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาล
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำกระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม
  • ใส่พริกบดลงไปผัดให้หอม ใส่กระชาย เติมน้ำซุป ปรุงรส
  • ใส่ผักลงไปผัดให้สุก ใส่พริกหั่น
  • ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ตามด้วยพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ

19. ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด

ปลาดุกหั่นชิ้นหนากำลังพอดี นำไปทอดจนเหลืองกรอบ สามารถทำเก็บไว้ล่วงหน้าได้ปริมาณมาก เวลาลูกค้าสั่งจึงนำมาผัดกับเครื่องแกงและเครื่องสมุนไพร ปรุงรสให้จัดจ้าน ผัดให้เครื่องแกงเคลือบตัวปลา เมนูนี้จะผัดออกมาให้แห้งเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ

วัตถุดิบ

  • ปลาดุกหั่นชิ้นทอดกรอบ
  • พริกแกงเผ็ด
  • ใบโหระพา
  • กระชายซอย
  • ใบมะกรูดฉีก
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
  • พริกไทยอ่อน
  • น้ำมันพืช
  • น้ำปลา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาล
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
  • ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไป
  • ปรุงรสให้หวานนำและเค็มตาม จากนั้นใส่ปลาดุกลงไปผัดให้เครื่องแกงเคลือบเนื้อปลาให้ทั่ว ผัดให้แห้งแล้วจัดเสิร์ฟ

20. กุ้งผัดผงกะหรี่

เมนูหรูระดับภัตตาคารแต่หากินได้ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การปรุงน้ำซอสให้มีรสชาติกลมกล่อม ใช้ไข่เป็ดเพื่อช่วยให้น้ำปรุงจับตัวกันเป็นครีมและเคลือบเนื้อกุ้ง ผัดกุ้งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาน้ำในตัวกุ้งเอาไว้และไม่ทำให้กุ้งหดตัวเล็กลงจะดูไม่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ

  • กุ้งสด
  • ไข่เป็ด
  • ผงกะหรี่
  • น้ำพริกเผา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • ผงปรุงรส
  • นมข้นจืด
  • น้ำตาล
  • ต้นหอม
  • ขึ้นฉ่าย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

วิธีทำ

  • นำไข่เป็ดและเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ชามผสมเตรียมไว้เป็นน้ำปรุง
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ผัดกระเทียม ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
  • ปรับไฟอ่อน เติมนมลงไปคนตลอดเวลา ใส่กุ้ง หอมใหญ่ แล้วตามด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้
  • เร่งไฟ คนจนกว่าไข่จะเซ็ทตัวเป็นครีม แล้วใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าหั่นสั้น ผัดให้เข้ากัน แล้วยกเสิร์ฟ

21. ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

สิ่งสำคัญอยู่ที่การลวกปลาหมึกและนำไปน็อคน้ำเย็นทันที ไม่ควรนำปลาหมึกสดลงไปผัดเพราะจะคายน้ำออกมาทำให้ปลาหมึกหดตัวเล็กลงและรสชาติไม่คงที่

วัตถุดิบ

  • ปลาหมึกหั่นแว่นลวก
  • ไข่เป็ด
  • ผงกะหรี่
  • น้ำพริกเผา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • ผงปรุงรส
  • นมข้นจืด
  • น้ำตาล
  • ต้นหอม
  • ขึ้นฉ่าย
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

วิธีทำ

  • ผสมไข่เป็ดและเครื่องปรุงทุกอย่างผสมเตรียมทำเป็นน้ำปรุง
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ผัดกระเทียม ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
  • ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยน้ำปรุง ผัดให้ไข่เริ่มข้น
  • ใส่ปลาหมึกลวกลงไป จากนั้นใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ

22. ผักบุ้งไฟแดง

ควรตัดก้านผักบุ้งที่แข็งทิ้งไปก่อนนำมาปรุง เทคนิคสำคัญคือการใช้ไฟแรงผัดผักอย่างรวดเร็ว ไม่ผัดผักนานเกินไปจะทำให้ผักเละ เมนูนี้มีต้นทุนไม่สูงและมีรสชาติอร่อยถูกใจ ขายคู่กับข้าวสวยก็ได้หรือเสิร์ฟคู่กับข้าวต้มก็อร่อยดี

วัตถุดิบ

  • ผักบุ้งจีน
  • พริกกระเทียมโขลก
  • เต้าเจี้ยว
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล
  • น้ำซุป

วิธีทำ

  • เตรียมผักบุ้งใส่จาน ใส่พริกกระเทียมตำไว้ด้านบน
  • ปรุงส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัด เทผักบุ้งและพริกกระเทียมลงไป
  • พอหอมใส่เครื่องปรุงลงไป ผัดให้เข้ากัน พอผักสลด ตักเสิร์ฟได้เลย

23. หมูผัดพริกหยวก

เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าใช้หมูหมัก เพราะหมูหมักมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ช่วยเสริมรสชาติของเมนูนี้ได้ดี พริกหยวกสามารถใช้ได้ทั้งเมล็ด ซึ่งจะให้รสชาติที่เผ็ดเล็กน้อยช่วยให้เจริญอาหาร

วัตถุดิบ

  • หมูหั่นชิ้น
  • กระเทียมสับ
  • พริกหยวกหั่นเส้น
  • หอมใหญ่หั่นเส้น
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล
  • น้ำซุป

วิธีทำ

  • ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูลงไปผัดพอสุก
  • ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ
  • ใส่หอมใหญ่และพริกหยวกลงไปผัดให้ผักพอสลด ตักเสิร์ฟ
เมนูข้าวผัด ประยุกต์ได้หลากหลาย

24. ข้าวผัดแหนม

แค่เพิ่ม แหนม ลงไปในข้าวผัด ก็เปลี่ยนข้าวผัดธรรมดาให้เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่รสชาติแซ่บนัวครบเครื่องแล้ว แหนมมีความเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อนำมาผัดกับข้าวจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากข้าวผัดชนิดอื่น การเลือกซื้อแหนมควรเลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

วัตถุดิบ

  • ข้าวสวย
  • แหนมหมูหั่นชิ้น
  • ไข่ไก่
  • กระเทียมสับ
  • ผักคะน้า
  • ต้นหอมซอย
  • มะเขือเทศหั่นเส้น
  • หอมใหญ่หั่นเส้น
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ผัดกระเทียมให้หอม ใส่แหนมหมูลงไปผัดสักครู่ ใส่ไข่ไก่ลงไปยีให้จับเป็นตัว
  • ใส่หอมใหญ่ ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน
  • ใส่ข้าวลงไปผัด หรี่ไฟลง ปรุงรสชาติตามชอบ
  • เร่งไฟอีกครั้ง ผัดให้ข้าวแห้ง ใส่มะเขือเทศ โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟคู่กับแตงกวา น้ำปลาพริก มะนาว

25. หมี่ผัดกระเฉด

จากเมนูขายดีของร้านดังกลายมาเป็น เมนูอาหารตามสั่ง ที่หากินได้ง่ายทั่วไป เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกใช้ยอดผักกระเฉดอ่อน ไม่เหนียว แล้วนำมาผัดกับไฟแรงอย่างรวดเร็ว ควรปรุงรสชาติน้ำปรุงให้เข้มข้นเมื่อนำมาผัดรวมกับเส้นหมี่แล้วจะให้รสชาติกลมกล่อมกำลังพอดี

วัตถุดิบ

  • เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ
  • ยอดผักกระเฉด
  • พริกกระเทียมโขลก
  • กุ้งลวก
  • มันกุ้ง
  • น้ำปลา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  • ผัดพริกกระเทียมให้หอม ใส่มันกุ้งลงไปผัดให้สีแดงสวย
  • เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป
  • ใส่กุ้งลงไปผัดให้เกือบสุก ใส่เส้นหมี่แช่น้ำลงไปผัด
  • ใส่ผักกระเฉด ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟได้เลย